25/04/2018
Revista ARAL
El proyecto CavaWinner investiga cómo mejorar la competitividad del cava español
Seis cavistas, un fabricante de plantas de envasado, una corchera y cinco centros de investigación se unen en este proyecto de I+D para mejorar el posicionamiento del cava español. Seis cavistas, un fabricante de plantas de envasado, una corchera y cinco centros de investigación se unen en este proyecto de I+D para mejorar el posicionamiento del cava español. // FOTO: CDTI

El Consejo de Administración del Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) ha aprobado el proyecto de I+D CavaWinner, bajo el título “Estudio y mejora tecnológica de los procesos tradicionales de elaboración del cava para el incremento de sus cualidades, impulsando la competitividad y posicionamiento del producto en mercados internacionales”. Éste ha sido uno de los 20 proyectos seleccionados, en el marco del Programa Estratégico de Consorcios de Investigación Empresarial Nacional (CIEN) de la convocatoria 2017.

La iniciativa ha partido del propio sector, que se encuentra actualmente inmerso en una situación de constante amenaza, no solo por la competencia de los países tradicionalmente productores, sino que también por los espumosos procedentes de países emergentes. En este contexto, se ha constituido un consorcio vitivinícola de ámbito nacional, con ocho socios empresariales, en el que están presentes algunas de las cavas y empresas del sector productor y auxiliar más importantes de nuestro país. Liderado por González Byass, a través de su bodega Villarnau, cuenta además con la participación de otros cavistas catalanes, valencianos, riojanos y aragoneses: Bodegas Bilbaínas, Juve&Camps, Gramona, Dominio de la Vega y Bodega San Valero. Todos ellos son elaboradores bajo la Denominación de Origen Cava. Asimismo, forman parte de este proyecto las empresas Mecanizaciones Alavesas, (dedicada al diseño y fabricación de tecnología para el envasado de vinos) y Trefinos, (fabricante de tapones de corcho).

Junto a estas empresas también participan cinco organismos de investigación: Ainia (Centro Tecnológico), el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos-IATA del CSIC, Universidad Rovira i Virgili, Universidad de Valencia y Centro Tecnológico del Vino (Vitec).

Objetivos

El objetivo del proyecto CavaWinner, que se llevará a cabo durante los próximos cuatro años con un presupuesto de más de 6,1 millones de euros, es mejorar la competitividad y posicionamiento internacional del cava español.

Para ello, apostará por toda la gama, especialmente, por los Cava Premium al considerarlos un producto “estratégico” frente a los vinos espumosos que actualmente lideran este mercado. Dicho posicionamiento pretende alcanzarse a través de la generación de conocimiento y la aplicación de tecnologías preexistentes en los procesos de elaboración del cava, particularmente tradicionales y poco tecnológicos. De esta se forma, el consorcio buscará optimizar dicho proceso reduciendo los costes de producción y los riesgos inherentes a este tipo de vinificación tradicional, a la vez que mejorar la calidad y diferenciación organoléptica de estos vinos espumosos, diseñando un producto más atractivo y adecuado a los gustos actuales del consumidor internacional.

Este esfuerzo innovador exigirá el trabajo conjunto y directo de 87 profesionales, de los cuales un 28% serán mujeres. Además, se prevé la creación de al menos 19 nuevos puestos de empleo. La inversión inducida generada sobrepasará los 9,8 millones de euros en el período 2021-2025.

Más noticias sobre CDTI
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
revistaaral.com le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
El proyecto de construcción de la nueva bodega se llevará a cabo en dos fases y entra dentro del programa de apoyo 2019-2023 al sector vitivinícola español. La idea es comenzar la obra civil en el segundo semestre de 2019 con el objetivo de poder elabor

Bodegas Protos

Bodegas Protos aterrizará en la D.O Cigales con una inversión de más de 6 millones de euros. El grupo bodeguero ha...
El Grupo Terras Gauda destina a exportaciones en torno al 34% de su producción.Terras Gauda
El Grupo Terras Gauda impulsa su crecimiento en el mercado estadounidense suscribiendo un exclusivo acuerdo de...
Los centros y parques comercialeshan alcanzado el año pasado 45.225 millones de euros, lo que supone un crecimiento de un 2,9% sobre las ventas de 2017Aecc
2018 ha sido un buen año para el sector de los centros y parques comerciales mostrándose positivos todos sus...
“Cultivado con respeto” es una iniciativa que, en el marco de "Nescafé Plan", pretende difundir el trabajo que lleva desarrollando la compañía en temas de sostenibilidad en la última década.
Nestlé, fiel a su propósito de mejorar la calidad de vida de las personas y contribuir a un futuro más saludable, ayuda...
Tres de los cinco socios fundadores (de izda a dcha. –Federico Storni, Guillermo Castelli y Javier Caste) en la sede de QuadMinds en Argentina.
La multinacional tecnológica QuadMinds con oficinas en Argentina, Chile, Brasil, EE.UU., y ahora también en España, ha...
Si a la sostenibilidad se le suman otras ventajas, como la conveniencia o la practicidad, las posibilidades de impulsar la preferencia por la marca se multiplican por tres.
Si a la sostenibilidad se le suman otras ventajas, como la conveniencia o la practicidad, las posibilidades de impulsar la preferencia por la marca se multiplican por tres.
La sostenibilidad es uno de los conceptos emergentes en el mercado de gran consumo, al hilo de la cada vez mayor...
El supervisor de Calidad de Palibex, José Andrés Girao Zabaleta.Palibex
Los indicadores de calidad en el servicio de Palibex siguen mejorando a pesar de que el volumen de palés coordinados...
BIGSOSTBIOMA, su último proyecto de Investigación y Desarrollo en pro de una gestión más sostenible y eficaz del viñedo.
Grupo Príncipe de Viana impulsa Bigsostbioma, su último proyecto de Investigación y Desarrollo en pro de una gestión...
Palemanía es una compañía de reciente creación cuya actividad se centra exclusivamente en la operativa de Palletways.
Palemanía se ha incorporado como nuevo miembro de Palletways Iberia, compañía referente en la península ibérica en...
Se trata de un título de grado medio fruto de la colaboración público-privada para acercar el modelo educativo a las necesidades de las empresas.
La Ministra de Educación y Formación Profesional, Isabel Celaá, el presidente de AECOC, Javier Campo, y el presidente...
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Versys Ediciones Técnicas © Copyright 2019 - revistaaral.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web