20/12/2018
Revista ARAL
Ainia investiga nuevas metodologías para estudiar cómo influyen las emociones en la elección de alimentos
Tecnología de medición de las emociones mediante la expresión facial. Tecnología de medición de las emociones mediante la expresión facial. // FOTO: Ainia

Las últimas investigaciones demuestran que un gran número de las decisiones de compra que realizamos en alimentación son emocionales y las empresas de alimentación saben que para mejorar el posicionamiento de un producto en el mercado, es necesario conocer con detalle los gustos y preferencias de los consumidores, pero también el componente emocional de su comportamiento. Consumolab, centro de estudios de comportamiento y preferencias del consumidor de Ainia, está desarrollando, con el apoyo del Ivace, una innovadora línea de investigación en la que se combinan diferentes metodologías de estudio del comportamiento del consumidor y tecnologías avanzadas de análisis sensorial.

Basadas en técnicas más rápidas, flexibles y eficaces, estos nuevos métodos aportan información de valor a las empresas para el desarrollo de productos que se ajusten a las necesidades reales del mercado. Entre estas metodologías destacan las siguientes:

-Metodología CATA (Check All That Apply): Los consumidores realizan una cata de diferentes productos y responden a un cuestionario en el que seleccionan de un listado de términos, aquellos que más se ajusten a las sensaciones y emociones que les produce el alimento. Este método permite obtener información sobre los atributos sensoriales más relevantes para el consumidor.

-Tecnología de medición de la expresión facial: Un software de reconocimiento facial registra las microexpresiones del rostro de los consumidores mientras prueban cada producto alimenticio y analiza, mediante algoritmos especiales, la respuesta emocional del consumidor para obtener una valoración más espontánea sobre el alimento que está probando.

“Las emociones son los key drivers en las decisiones de compra de los consumidores”, en opinión de Mª José Sánchez, directora técnica de Consumolab

Además, desde Ainia señalan que las nuevas metodologías suponen para las empresas un ahorro importante en costes y tiempo en el diseño de productos, ya que al trabajar con técnicas más cercanas a las preferencias y demandas reales del consumidor, se reducen los tiempos en el lanzamiento de nuevos productos. Para Mª José Sánchez, directora técnica de Consumolab, “los resultados que se obtienen de la aplicación de esta metodología y tecnología avanzada suponen un valor diferencial para las empresas de la industria alimentaria”.

En su opinión, “hoy más que nunca estamos interesados en explorar la componente emocional del consumidor frente a la racional. No es por casualidad que la mayoría de las campañas de marketing busquen tocar la fibra sensible del consumidor, busquen emocionarle. Las emociones son los key drivers en las decisiones de compra de los consumidores y comprender cómo los consumidores procesan sus sentimientos proporciona información de gran utilidad para orientar el desarrollo del producto e identificar las claves más exitosas”.

Según la directora técnica de Consumolab, “el desarrollo de nuevas metodologías descriptivas rápidas en la ciencia sensorial ha involucrado más a los consumidores en todo el proceso de desarrollo de producto. Incorporar la medida de las emociones ayuda a interpretar y entender mejor las percepciones del consumidor acerca de los productos y las marcas”.

Ainia dispone de una línea de I+D propia para avanzar en metodologías que permitan evaluar nuevas experiencias de consumo que aporten un valor diferencial a las empresas de bienes de consumo. Esta línea cuenta con apoyo de Ivace, a través del programa de apoyo a los centros tecnológicos de la Comunidad Valenciana.

Más noticias sobre Ainia
COMPARTIR
OPINE SOBRE ESTA NOTICIA
* Campos obligatorios
revistaaral.com le anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados, que contengan insultos y/o difamaciones.
Actualidad
El establecimiento con el nombre comercial de Henrique & Henriques, Lda, cuenta con una sala de ventas de 199 metros cuadrados y dos cajas de salida.
El establecimiento con el nombre comercial de Henrique & Henriques, Lda, cuenta con una sala de ventas de 199 metros cuadrados y dos cajas de salida.Covirán
Covirán ha finalizado el ejercicio con la apertura de un supermercado en la población de Algoz, en el distrito...
De acuerdo con el análisis de Insight View, el 15% de los fabricantes de aceite de oliva está en riesgo elevado de incumplir sus pagos. El riesgo es máximo en el 4% del sector.
España es la primera potencia mundial del aceite de oliva, una fortaleza asentada sobre unos 1.300 fabricantes, cuyas...
El Superpaté de Mina destaca por su alto contenido en hierro y vitaminas A, B2, B3 y B12.Grupo Tello Alimentación.
El paté de generación en generación. Con ese objetivo Grupo Tello Alimentación acaba de presentar ‘Superpaté...
Momento de la ratificado hoy el Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas y Otras Medidas (2017–2020).Fiab.
La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (Fiab) y asociaciones sectoriales representadas en la...
Además de a la leche, la norma afecta también a yogur, nata, lactosueros, mantequilla, quesos o requesón, entre otros productos lácteos.
A partir de hoy es obligatorio indicar el origen de la leche utilizada como ingrediente en el etiquetado de leche y...
A nivel nacional, GM Food Iberica tiene una facturación anual superior a los 1.100 millones de euros y un equipo de más de 2.500 empleados.GM Food Iberica
GM Food Iberica ha adquirido 4 centros cash&carry, 10 establecimientos franquiciados y una red comercial con 200...
Entre los diez primeros destinos, la Asociación Interprofesional destaca el crecimiento del mercado chino, que se coloca en tercer lugar.DO Valdepeñas
La Denominación de Origen Valdepeñas cerró 2018 con un crecimiento en sus exportaciones al vender 27,8 millones de...
Natalia Sánchez, Aurelio Martín, Eric Uzan y Santiago Gutiérrez, durante el acto inaugural.Carrefour.
Carrefour y Costasol de Hipermercados inauguraron ayer un hipermercado en la localidad malagueña de Coín. El...
El nuevo establecimiento de Boadilla del Monte ha supuesto una inversión de dos millones de euros y ha creado 30 nuevos puestos de trabajo.BM Supemercados.
La segunda fase del plan de expansión en Madrid de BM Supermercado ya está en marcha. La apertura de su nuevo...
Gnocchis de remolacha con romanesco, zanahoria, cebolla roja, bayas de goji con salsa de albahaca.
Gnocchis de remolacha con romanesco, zanahoria, cebolla roja, bayas de goji con salsa de albahaca.La Sirena.
La Sirena acaba de lanzar 'Listísimos', su nueva gama de productos microondables y de rápida preparación, que abacar...
La revista y el boletín a un solo clic
Boletín
Lea gratis la revista y reciba toda la actualidad del sector a través de nuestro boletín.

Síguenos en las redes sociales
Twitter
Facebook
LinkedIn
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio Más información
Versys Ediciones Técnicas © Copyright 2019 - revistaaral.com | Todos los derechos reservados | Aviso Legal | Política de privacidad | Política de Cookies | Mapa web