El director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, ha animado en la inauguración del 21º Congreso de AECOC al sector cárnico a incrementar el valor añadido de sus producciones para ganar en rentabilidad.

Según ha apuntado Herrero, el sector cárnico español integra perfectamente su compromiso medioambiental con la producción de alimentos de calidad. Además, juega un importante papel en la generación de riqueza en nuestro país. “No podemos plantearnos un futuro sin ganadería” ha dicho Herrero. También ha señalado que el consumidor actual es más exigente y práctico, y a la hora de comprar da mucha importancia a la transparencia en los productos que adquiere: calidad, seguridad, bienestar animal y respeto por el medio ambiente.

Por otro lado, el director general ha señalado que desde el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación "queremos impulsar una cadena de valor eficiente, equilibrada y equitativa, que genere valor para todos los eslabones". Para ello, el Observatorio de la Cadena Alimentaria ha recuperado la elaboración de los estudios de precios, dos de los cuales serán de productos cárnicos y se publicarán a lo largo de este año para dar más transparencia al sector.

Además, ha destacado la gran oportunidad que suponen los fondos de recuperación de la Unión Europea, que van a contribuir a que los distintos sectores agroalimentarios, incluido el cárnico, se adapten a los nuevos retos de la digitalización.

La ganadería y la industria cárnica española son muy importantes por su contribución a la vertebración de las zonas rurales, por su aportación al PIB nacional, por el número de empleos que genera, por sus exportaciones y por la diversidad y calidad de sus producciones, que forman parte de la dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la UNESCO.