ARAL Digital.- El sector de la alimentación ha facturado casi un 1% menos que en 2011 (-0,7%) en la campaña de Navidad 2012 (del 1 al 31 de diciembre). También se ha contraído la demanda en volumen un -0,5%, según revela el informe anual “Navidad y Consumo Familiar 2012” realizado por la consultora Kantar Worldpanel, donde se apunta que la reducción se ha concentrado en los días clave de la campaña, entre el 21 y el 24 de diciembre, cuando las compras de los hogares han caído un -2,7% en volumen y un -5% en valor respecto a esos mismos días de 2011.

Así, aunque el resto de diciembre las ventas se han mantenido estables, la importancia de estos cuatro días para la campaña (suponen un 17% de toda la facturación de diciembre) han arrastrado a una Navidad ligeramente peor que la de 2011. Según el informe, un 58% de los hogares realizó alguna compra de alimentación entre el 21 y el 24 de diciembre, si bien al haber un día hábil menos para estas compras de última hora (el día 23 fue domingo), la afluencia a las tiendas se redujo un 3,3% respecto a esos cuatro días de 2011. Al final de diciembre, cada hogar ha reducido sus compras de alimentación un -0,7%, y también ha recortado el presupuesto destinado a ellas en un -0,8%, pasando de 433 euros gastados en 2011 a 430 euros este diciembre.

Un año más se mantienen los productos típicos en la mesa de Navidad: jamón ibérico, lomo embuchado, patés, ahumados, gambas y langostinos, carne de ovino y masas para cocinar tipo hojaldres; turrones, dulces navideños, bombones, frutas secas y chocolate a la taza de postre; y sidras, cavas, vinos con D.O. y bebidas espirituosas para acompañar la comida. De éstos, los que más han crecido en 2012 han sido el marisco fresco en detrimento de las variedades congeladas, la sidra en sustitución del cava o el champagne, y el ron a cambio del anís. En esta campaña también han crecido otros productos no tan típicos pero que este año han tenido más presencia en las mesas navideñas, como son los cefalópodos (pulpo, calamar…), el salmón o el bacalao.

El informe identifica tres fórmulas del consumidor para ahorrar estas Navidades: la vuelta a la compra a granel, el canal dinámico y las marcas de la distribución. Por una parte, el granel se ha conformado como una forma del consumidor para elegir la variedad y cantidad deseadas, controlando así mejor la compra y el gasto. Como consecuencia, las compras a granel de dulces navideños e incluso de vino han ganado peso en el último diciembre, si bien esta mayor compra no se ha traducido en un mayor gasto. Por otra parte, la distribución moderna ha vuelto a ganar estas navidades frente al canal tradicional. El hipermercado, que es el único canal que durante la campaña navideña gana presencia respecto al resto del año, este diciembre ha mantenido la cuota de mercado del 15,6% que obtuvo en 2011. El discount también mantiene su peso respecto al pasado diciembre (10,3% en 2012 frente a 10,1% en 2011), mientras que el supermercado crece respecto a la campaña anterior y ya recibe el 41,4% del gasto en diciembre (39,9% en 2011). Por el contrario, el especialista y tradicional se dejan un punto en 2012 (25,8% frente a 26,9% en 2011).

Por último, y como en ediciones anteriores, la marca de la distribución reduce su presencia en las cestas navideñas y se queda con un 27,9% del gasto, cuando en el conjunto de 2012 ha alcanzado los 36 puntos de cuota en alimentación envasada. A pesar de ello, prosigue ganando posiciones y le quita 1,7 puntos de cuota a las marcas de fabricante respecto a la campaña de 2011.