Por eso, la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) y la Asociación Española de la Industria y el Comercio Exportador del Aceite de Oliva (Asoliva), han decidido recomendar a sus empresas asociadas una mayor exigencia a sus proveedores en el momento de la compra de los aceites de oliva virgen y virgen extra.
En concreto, aconsejan a las empresas asociadas que soliciten a sus proveedores un certificado acreditando la calidad de los aceites que compran. Este documento deberá recoger que las partidas se han sometido a una valoración fisicoquímica y organoléptica por medio de un laboratorio y un panel de cata, con la calificación obtenida del aceite vendido y facturado. Además, el documento deberá tener una antigüedad no superior a tres meses.
Distribución de responsabilidades
Anierac y Asoliva resaltan que "es responsabilidad de los envasadores garantizar ante los consumidores que el producto que se envasa y se comercializa corresponde con las características que aparecen en el etiquetado". Por ello, es preciso que el envasador exija a sus proveedores la información que avale la calidad del aceite, para asegurar que el producto que ha adquirido responde a esas características y poder acreditarlo.
Las asociaciones hacen también hincapié en la excesiva responsabilidad que recae sobre envasadores y exportadores, y exigen que, en adelante, las relaciones comerciales se rijan por los principios de equilibrio y equitativa distribución de riesgos y responsabilidades.
Estos consejos o buenas prácticas para sus socios son, además, una forma de asegurar la trazabilidad en todas las etapas de la cadena, cumpliendo la Ley de seguridad alimentaria y nutrición.
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