Señorío de Montanera ha cerrado 2015 con una facturación de 15,1 millones de euros, un 8% más que el año anterior. La casa extremeña, que elabora productos de bellota 100% ibérico D.O.P. desde 1992, obtuvo más del 30% de sus ventas en el exterior. Su objetivo consiste en continuar esta senda que le ha llevado a estar presente en cuatro continentes, con la entrada en nuevos mercados como Estados Unidos, donde se ha incrementado la demanda de jamón ibérico premium en los últimos años.

Señorío de Montanera cuenta con 60 socios proveedores con explotaciones en Extremadura (85%), Andalucía (5%) y Portugal (10%), y está posicionada como una de las empresas de máxima calidad de ibérico puro de bellota. Las cifras de ventas del grupo español alcanzaron los 25.000 jamones en 2015, junto con más de 19.000 paletas ibéricas vendidas, y 15.000 lomos de bellota.

"El sector se está recuperando en ventas y precios, hay una demanda relevante para el producto de excelente calidad", explica el presidente de Señorío de Montanera, Francisco Espárrago, que destaca la pujanza del sector exterior, con un incremento de la demanda de jamón ibérico puro de bellota en países como Reino Unido, Italia, Francia o Japón. El grupo extremeño exporta actualmente a más de 15 países.

En España, los productos de Señorío de Montanera, con sede en Salvaleón (Badajoz), llegan a más de 500 puntos de venta. Para continuar esta senda de crecimiento e innovación, la empresa ha creado un centro de transferencia tecnológica, único en su especialidad. Éste buscará aunar tradición y novedad, con investigaciones centradas en producir carne madurada destinada a los mercados foráneos, además de recuperar antiguos embutidos artesanales extremeños que se realizaban en las matanzas tradicionales.