AMDPress.- El mercado español de productos ahumados alcanzó los 67.479 miles de euros, incrementando su facturación un 7,1%, si bien se registro un descenso en los precios medios de los productos ya que los ascensos en volumen fueron superiores, del 11,4%, alcanzado los 3.062 miles de kilos vendidos, según los datos de ACNielsen para el TAM julio 2004.

Las ahumados de salmón siguen ganando peso en el mercado y pasan de una cuota del 76,1 al 78,6% en volumen, mientras que en valor ascienden del 77,1 al 77,5%. Los ahumados de trucha experimentan una ligera revalorización y a pesar de perder algo de cuota en volumen mantienen invariable su porción del mercado en valor con un 4,6%. Los ahumados surtidos se llevan el 2,2% del mercado en valor, y para el resto de productos queda un 15,7%.

Los grandes supermercados ganan presencia en la distribución de productos ahumados frente al resto de establecimientos libreservicio. Así, los libreservicio de 1.000 a 2.499 m2 aumentan su participación en volumen del 33,8 al 35,1%. En cualquier caso, los hipermercados siguen constituyendo el primer canalizador en las ventas de ahumados a pesar de descender del 37,6 al 37,3%.

En el resto de distribuidores, los libreservicio de 100 a 399 m2 ascienden del 10,3 al 10,9% del mercado total en volumen, mientras que los libreservicio de 400 a 999 m2 bajan del 18,4 al 16,8%.