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Azti convierte las aguas de proceso de los mejillones en ingredientes alimentarios

En un esfuerzo continuo por promover prácticas sostenibles en la industria alimentaria, Azti ha desarrollado una metodología destinada a recuperar compuestos saborizantes de los efluentes generados durante la cocción de mejillones.

Tendencias alimentarias
De la sostenibilidad al "eaterteinment"

Sostenibilidad, confianza, cercanía, responsabilidad social, bienestar, experimentación y soluciones inteligentes. Estas siete macrotendencias están dirigiendo el presente y el futuro del consumo en alimentación, según el informe EATendencias 2022

Enviroscore beverage
Llega Enviroscore para fomentar una compra más sostenible y responsable

Para promover una producción más sostenible y consumo de los alimentos y bebidas más responsable, el centro tecnológico Azti y la Universidad de Lovaina (Bélgica)han desarrollado Enviroscore. 

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"¿Qué es la industria alimentaria 4.0?"

La opinión de Idoia Olabarrieta, investigadora senior del área de Procesos Eficientes y Sostenibles de AZTI.