ARAL Digital.- Elpozo Alimentación ha finalizado su participación, junto a otras 12 firmas referentes en el campo de la biotecnología y la alimentación, en el Proyecto Pronaos con un fuerte avance en la investigación de alimentos cárnicos dirigidos al control de peso y la prevención de la obesidad. Concretamente, Elpozo Alimentación ha profundizado, por un lado, en el conocimiento de sustancias bioactivas tales como antioxidantes, antihipertensivas, anticolesterolémicas y otras presentes de forma natural en la carne y los productos cárnicos que son de gran interés para la salud, y por otro, en el diseño de nuevos alimentos cárnicos, no sólo reformulados con un perfil nutricionalmente optimizado, sino también mejorados en cuanto a la incorporación de ingredientes naturales y funcionales dirigidos a evitar el sobrepeso, la obesidad y también con el objeto de mermar los factores de riesgo asociados a enfermedades crónicas habitualmente vinculadas con la dieta, es decir a mejorar potencialmente la salud a largo plazo.
Estas investigaciones tratan de profundizar en el conocimiento de los compuestos funcionales que, por encima de su reconocido valor nutricional, pueden convertir la carne y los productos cárnicos en alimentos saludables incluso con beneficios específicos para la salud, dentro de una dieta equilibrada. Elpozo Alimentación ha participado en este ambicioso proyecto de investigación público-privado dada su decidida apuesta por mejorar la calidad de vida de los consumidores.
Con el desarrollo a corto-medio plazo de estas innovadoras soluciones de alimentación cárnicas Elpozo Alimentación ayudará a reducir la alarmante cifra, que sobrepasa el 26% de niños que sufre sobrepeso en nuestro país y casi el 20% son obesos, situación que se ha convertido en un grave problema de salud pública.
