AMDPress.- “Independientemente del tiempo de almacenamiento, los aromas naturales se transforman más lentamente en los envases de vidrio que en los complejos (cartón)”, ya que el vidrio es hermético e inerte mientras que las propiedades barrera del envase de cartón al oxígeno son más bajas, según explica un estudio publicado por el Instituto de Química y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Técnica de Graz en Austria.

Entre otras conclusiones, el trabajo considera que “las consecuencias de una mala propiedad de barrera son las reacciones de oxidación y la reducción acelerada del sabor y las vitaminas”. Los compuestos apolares en los zumos de frutas se absorben por la capa de polietileno que recubre el interior de los envases de cartón.

El estudio también hace referencia a la temperatura de conservación de los zumos que no debe superar a la de ambiente. Y según el director del estudio, Werner Pfannhauser, “el PET es aún menos recomendable que el cartón”.