Revista
El sector cárnico afronta el desafío del crecimiento apostando por la sostenibilidad
Desde el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (Irta) han reflexionado en una mesa redonda “Red to green meat: el valor de la sostenibilidad en el sector cárnico” sobre los retos de futuro del sector.
La tecnología como solución para los desafíos del sector jamonero
El Congreso Mundial del Jamón (XIICMJ), que tendrá lugar en Zafra (Badajoz) del 5 al 7 de junio de 2024, ha organizado una jornada titulada ‘Soluciones tecnológicas para la industria jamonera’ con el objetivo de aportar ideas que puedan facilitar y mejorar la producción de jamón.
Nuevo Centro de innovación en Proteínas Alternativas
El Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Cataluña y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) han presentado el nuevo Centro de innovación en Proteínas Alternativas (CiPA) en el marco de la Feria Alimentaria FoodTech.
Conseguir la fecha de marcaje adecuada para cada alimento basada en criterios científicos
El IRTA ha puesto en marcha el proyecto Bestdate, que dará como resultado principal una herramienta basada en criterios científicos para que las empresas alimentarias y las autoridades competentes puedan establecer la fecha de marcaje adecuada para cada alimento.
Pasta, pan y crema de verduras enriquecidos con fitoplancton ¿alimentos del futuro?
Siguiendo una receta tan sencilla como la fotosíntesis, en los tanques de la empresa Organa, en Almenar (Lleida), crece un microorganismo que contiene niveles insospechados de nutrientes.
¿Alubia “pinta”, garbanzo de Escacena, algarroba de Valencia o judías del Barco en versión plant-based?
La alubia “pinta”, el garbanzo de Escacena, la algarroba de Valencia o las judías del Barco de Ávila tendrán una versión en formato de bebida vegetal o harina para fleca. Este es el objetivo del proyecto Localnutleg.
