Eroski elimina la grasa de palma de todos sus productos de marca propia. Lo que supone un total de 308 productos de 43 fabricantes que han sido reformulados tras 4 años de trabajo y que están ya disponibles en sus tiendas. Este objetivo es parte de los 10 Compromisos por la Salud y la Sostenibilidad que la cooperativa incorporó a su gestión en el año 2018.
“La grasa de palma contiene un elevado contenido en grasas saturadas cuyo consumo continuado o en exceso puede aumentar los niveles de colesterol sanguíneo y está relacionado también con las enfermedades cardiovasculares”, señala el director de Salud y Sostenibilidad de Eroski, Alejandro Martínez Berriochoa.
Alternativas más saludables
Para la mayoría de los productos reformulados, Eroski ha elegido el aceite de girasol como sustituto porque aporta una textura muy similar al de palma, reduciendo la cantidad de grasa saturada hasta en un 80% o un 55% en el caso de algunas referencias de galletas y cereales.
“Para sustituirla, hemos trabajado de forma conjunta con todos los fabricantes que elaboran nuestros productos y con los proveedores que aportan las materias primas para las cremas, margarinas, hojaldres, natas, coberturas de chocolate, etc. En total, más de un centenar de personas han sumado esfuerzos en este proyecto que, de manera pionera, hemos culminado con éxito”,apunta Martínez Berriochoa.
“A lo largo de todo este tiempo hemos hecho innumerables pruebas con varias grasas e ingredientes en distintas proporciones a través de ensayos y rigurosas catas. Un intenso trabajo, realizado codo con codo por los técnicos de EROSKI y los equipos de I+D, Calidad y Producción de nuestros proveedores”, añade el director de Salud y Sostenibilidad de Eroski.
Investigación nutricional
Eroski trabaja de forma permanente en la composición de todos sus productos. Lo que ha supuesto reducir la presencia de aquellos nutrientes relacionados con las patologías más generalizadas en la sociedad.
En 2020 se reformularon 58 referencias con este objetivo, consiguiendo que más del 70% de la gama de marca propia tenga una valoración Nutri-Score A, B o C.
En el surtido destacan 236 productos bajos en grasa, 74 bajos en azúcares, 35 bajos en sal y 128 altos en fibra.
