Lácteos Martínez, Maestros Queseros desde 1961, celebra un aniversario muy especial: El Estanque, la marca que reúne quesos monovarietales y de mezcla, entra en el canal de la gran distribución coincidiendo con sus 35 años.
Al igual que los animales pastan relajados, y con todos los cuidados, entre las montañas y los valles de la Sierra de La Rioja, los quesos de El Estanque permanecen ajenos a las prisas. De hecho, el Maestro Quesero conoce bien cada uno de sus quesos: “Todos tienen una personalidad sensorial diferente y, por ello, necesitan sus particulares cuidados durante la elaboración, sus tiempos específicos de curación, su silencio en la cava. Solo así se logra el carácter irrepetible de cada queso, el que se convierte en un momento especial en familia o durante un reencuentro alegre entre amigos. Un instante donde el estrés no tiene cabida”.
“El cariño por elaborar ese queso sabroso de toda la vida comienza por un compromiso sincero con nuestros pequeños ganaderos”, explican sus portavoces. “A pesar de los tiempos vertiginosos que vivimos, de la inmediatez de las nuevas tecnologías tan presentes en nuestro día a día, también en las queserías y en el sector primario, hay valores esenciales que, 35 años después, permanecen intactos desde que El Estanque se fundara con el afán de elaborar quesos únicos con leche de oveja, vaca y cabra”, concluyen.
Por otro lado, El Estanque mantiene las ideas creativas que salvaguardan la permanencia de las ganaderías en zonas orográficas complejas. Tan solo hay que remontarse a los años 80, cuando el fundador de esta quesería estableció un punto lácteo. Cuatro décadas después, aquella idea para recoger la leche que diariamente ordeñaban aquellos ganaderos del siglo XX sigue vigente en la Sierra de Cameros: allí se ha ubicado un punto de recogida de leche.
Los camiones de El Estanque recogen diariamente la leche en un radio máximo de 120 kilómetros a la redonda. "Nuestro amor por el queso nos lleva a implicarnos con los ganaderos que comparten nuestro proyecto, por lo que trabajamos conjuntamente en su formación. De la mano velamos para que las ganaderías sean prósperas y, en consecuencia, podamos garantizar la excelente calidad de la leche de cabra, oveja y vaca con la que elaboramos nuestros quesos, que cumplen las certificaciones de calidad ISO 14000 de Medio Ambiente e ISO 22000", afirman sus responsables.
