Frutas Montosa, especializada en aguacate, mango y productos de IV gama, alcanzará las 6.000 toneladas de guacamole producidas en la Axarquía antes del último cuatrimestre del año. La firma malagueña fabrica más de 1 millón de tarrinas semanales y cuentan con  más de una decena de recetas diferentes entre salsas de guacamole y pulpa fresca. Su guacamole se fabrica con aguacates frescos en su óptimo punto de maduración lo que le proporciona su característico sabor. Se trata de guacamole hecho con aguacates cortados y deshuesados a mano, revisándose a su vez que la pulpa está en el estado óptimo para asegurar los estándares de calidad establecidos para este transformado de fruta. 

El guacamole de Frutas Montosa no solo se vende en España, también se vende en diferentes destinos como pueden ser Inglaterra, Alemania o Europa del Este, donde los gustos de los consumidores varían con respecto al de los españoles.

Frutas Montosa fue pionera en el sector nacional en el uso de la tecnología de altas presiones (HPP)

Frutas Montosa fue pionera en el sector nacional en el uso de la tecnología de altas presiones (HPP). Con este tratamiento de presurización se consigue inactivar los microorganismos y enzimas destruyendo el 100% de las bacterias patógenas incrementando su vida útil en refrigeración y facilitando su conservación sin que el producto final pierda sus atributos y cualidades a nivel nutricional, organoléptico y sensorial (sabor, color, olor). El tratamiento con altas presiones combinado con la atmósfera protectora aplicada garantiza la seguridad alimentaria del producto.

El guacamole de Montosa cuenta con la certificación vegana V-Label, esto quiere decir que se puede considerar como un producto plant-based ya que el 100% de los aguacates que se utilizan en su fabricación son frescos y el resto de ingredientes empleados no tienen origen animal siendo ideal para dietas veganas y vegetarianas.

Además, otra clara ventaja para los agricultores colaboradores de Montosa es que se les compra también la fruta fresca que no cumple con los requisitos de Categoría I pero que su pulpa se encuentra en perfecto estado para producir guacamole de excelente calidad. Esto supone enormes facilidades para los pequeños productores, que de otra forma no podrían dar salida a este tipo de fruta en el mercado del fresco y tendrían que vender a bajo precio a la industria.

En la actualidad, el principal mercado del guacamole de Frutas Montosa es el retail de supermercados en España y en Europa, pero hay un sector al alza en el que Montosa está comenzando a introducirse que es el food service, donde se valora de forma altamente positiva el hecho de que su guacamole se produzca con pulpa de aguacate fresco y no a base de pulpa congelada.