Aral Digital.- La Mención Especial del Jurado de la decimotercera edición del Concurso Internacional “Gourmand World Cookbook Awards” ha recaído en el libro “La Dehesa de los Pedroches y el Cerdo Ibérico”, una iniciativa de la Cooperativa Andaluza del Valle de Los Pedroches (COVAP).
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El libro consta de dos partes. La primera es una conveniente información acerca de la dehesa y la bellota como origen de las exclusivas calidades del cerdo ibérico, cuyas carnes frescas y chacinas quedan igualmente descritas, así como la forma de cortar el jamón, lo que generalmente representa un difícil problema para el consumidor.
La segunda recopila suculentas recetas de 19 grandes jefes de cocina de Madrid y 8 de Andalucía, creadas especialmente para la obra. El elemento protagonista de las mismas es, en cada caso, una de las exquisitas piezas de carne fresca del Cerdo Ibérico.
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