Aral Digital.- La Denominación de Origen Estepa ha organizado un seminario sobre el aceite de oliva virgen extra a los alumnos de la Escuela de Cocina Telva, comenzando, así, un ciclo de catas dirigidas por Moisés Caballero, Secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa.

Durante el primer encuentro con los alumnos de la Escuela, Moisés Caballero explicó a todos los presentes los métodos de producción del aceite de oliva virgen extra, los tipos de aceites existentes en el mercado y las diferencias entre ellos, además de las cualidades organolépticas que tienen los “zumos de aceituna” producidos en la Comarca de Estepa y Puente Genil.

Moisés Caballero afirmó que “la colaboración con la Escuela Telva nos permite extender la cultura del aceite de oliva virgen extra a un gran número de personas y a los alumnos se les ofrece la posibilidad de conocer más sobre un producto que está muy de moda”.

La cata despertó un gran interés entre los alumnos, que expusieron al Secretario del C.R.D.O.Estepa todas sus dudas sobre el aceite de oliva virgen extra; las diferencias entre un aceite de oliva y un aceite de oliva virgen extra, la acidez, las formas de conservación del producto y qué variedades son las más aconsejables para determinados platos fueron las principales cuestiones planteadas por los asistentes.