Springwater Capital, firma independiente de capital riesgo, ha adquirido el 100% del capital de Peggy Sue's, cadena de restauración de comida americana, a los accionistas privados que controlaban la compañía. Peggy Sue's fue creada en 2006 con la idea de introducir en España un concepto de hamburguesería premium ambientada en los restaurantes americanos de los años 50. Desde entonces, la compañía ha evolucionado y crecido hasta convertirse en una cadena de comida americana de referencia en el sector.

Peggy Sue's cuenta actualmente con 37 restaurantes en España en 11 comunidades autónomas y prevé acabar el año con 40 restaurantes operativos. Springwater Capital ha adquirido Peggy Sue's con el objetivo de fortalecer la estructura de la compañía, convertirla en un referente de la restauración organizada en España y exportar el concepto y marca a otros países.
Peggy Sue's ha contado durante la operación con Fidentiis Capital como asesores financieros.