ARAL Digital.- Nomacorc, productor de tapones sintéticos para vino, ha iniciado nuevos proyectos con tres instituciones académicas de renombre internacional. Los programas se desarrollarán en el DLR Rheinpfalz en Alemania, el Centro Ricerca e Inovazione (CRI) en Italia, y la Universidad de Zaragoza en España y contribuirán a incrementar los conocimientos de Nomacorc en cuanto al rol del oxígeno en el proceso de elaboración y envejecimiento del vino. Estos nuevos programas, junto a las alianzas ya establecidas con el Geisenheim Institute y la Pontificia Universidad Católica de Chile, pretenden ampliar el conocimiento en vino y su interacción con el oxígeno. El Laboratorio de Análisis de Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza es una de las instituciones mejor considerada del mundo en cuanto a la investigación sobre aromas del vino.

El programa será liderado por el profesor Vicente Ferreira y se centrará en los factores responsables de aromas en vino asociados a la oxidación. En cuanto al programa de DLR Rheinpfalz, una universidad técnica con sede en Neustadt, Alemania, será liderado por el profesor Ulrich (Uli) Fischer, director del departamento de enología de la universidad y especialista en ciencia sensorial. En este caso el proyecto se centrará en la influencia de la tecnología y la exposición al oxígeno durante el proceso de elaboración, en la composición química y sensorial de la variedad vitivinícola Pinot Noir, antes y después del embotellado. CRI es parte del Fondazione Edmund Mach (FEM), una institución pública de investigación, con sede en San Michele all’Adige, Italia. CRI tiene experiencia trabajando con la industria italiana vitivinícola en las áreas de agricultura, nutrición y medioambiente. Además, CRI participa en grandes iniciativas a nivel mundial, incluido el del metabolismo de la uva. El programa de Nomacorc estará dirigido por Fulvio Mattivi, quien lidera el departamento de análisis químicos, y se centrará en los factores clave de influencia del oxígeno en cada tipo de vino.