Alimerka pondrá a la venta 6.000 kilos de atún rojo salvaje de la almadraba de Barbate en esta temporada. Las primeras piezas, procedentes de atunes de unos 200 kilos cada uno, han comenzado a llegar a las tiendas el pasado fin de semana y se comercializarán a lo largo del mes de mayo en una selección de tiendas. 

Desde hace 14 años, Alimerka realiza con el atún rojo salvaje de almadraba una apuesta no solo por el producto fresco y de calidad, sino también por el sector pesquero y las técnicas extractivas respetuosas con el entorno.

La técnica extractiva de estos atunes, conocida como la levantá, se remonta a tiempos ancestrales y permite mantener unas óptimas propiedades organolépticas, al evitar el sufrimiento del animal mediante el método de la lupara, que evita momentos de estrés en los ejemplares.

Tras la levantá se produce el despiece, conocido como ronqueo por el ruido del cuchillo al pasar por el espinazo de la pieza. Un momento convertido en tradición por su espectacularidad y que permite aprovechar casi el 100% de cada animal.

De hecho, el atún rojo es un túnido con alto valor gastronómico y extraordinarias propiedades, motivo por el cual es muy apreciado por los consumidores.

A su intenso sabor y bajas calorías, se unen unas propiedades nutricionales ricas en minerales como el selenio, el fósforo y el magnesio que aporta diferentes vitaminas (A, B, B3, B9, B12 y D) y constituyen una fuente de proteínas de alto valor biológico.  

Alimerka pretende potenciar este producto y la cultura tradicional que rodea al mismo y, por ello, ha organizado tres eventos con sus clientes de Asturias, León y Valladolid para dar a conocer todas las bondades culinarias entre sus clientes.

Los secretos del atún rojo serán tres eventos que contarán con reputados chefs de cada provincia, en los que ofrecerán distintas posibilidades de elaboración y distintas degustaciones.

El calendario de actos dará comienzo el 6 de mayo en Espacio Circus de Oviedo, de la mano de Nacho Manzano. La nueva tienda de la cadena en Arroyo de la Encomienda, en Valladolid, acogerá el showcooking de Javier Peña el 7 de mayo. Y el 8 de mayo, Yolanda León y Juanjo Pérez se encargarán de realizar la demostración en el supermercado Alimerka del C.C Reino de León.