Emina Verdejo ha sido elegido el mejor vino blanco joven por la Guía Vinos Gourmets 2023. Además de obtener 91 puntos por el comité de cata, estos premios son adjudicados a partir de los votos remitidos por los usuarios y lectores de la Guía, que eligen a los representantes del sector, lo que pone todavía más en valor la importancia de este premio. En 2010, la bodega obtuvo la certificación de Aenor por Emina Verdejo.

“Emina Verdejo es un vino único, el primero que fermenta con levaduras autóctonas de sus propios majuelos, un proceso natural que potencia las características sensoriales del vino y le hacen único, aportando al vino un gran potencial aromático”, afirman desde la empresa. 

Este proyecto se llevó a cabo hace cuatro años, y ha permitido a la bodega estudiar en profundidad las levaduras responsables de la fermentación del vino y que están presentes de forma natural en los hollejos de la propia uva. De entre la población de levaduras se distinguieron 1.500 cepas diferentes, eligiendo a aquella que potenciaba las características sensoriales del vino. En concreto, para la fermentación de Emina Verdejo se eligió la levadura bautizada con el nombre ‘Schacaromyces Cerevisae Emina’.