Bodegas Fundador, una de las bodegas más antiguas del Marco de Jerez (1730) y la primera en producir Brandy de Jerez (1874), ha presentado Fundador Supremo 30 Palo Cortado, un lanzamiento que completa la gama Prestige de su colección Fundador Supremo, Sherry Cask. “Se trata de la máxima expresión de la calidad y singularidad de este producto, que representa un renacimiento de la categoría. Una expresión única y exclusiva de la que solo se han embotellado 40 unidades”, señalan desde la empresa.

La gama Fundador Supremo es una propuesta dentro del mundo del Brandy de Jerez, basada en una técnica de producción innovadora, creando un “cruce” entre el single malt, por su autenticidad, y el coñac, por su progresividad.

Producido bajo estrictas normas establecidas por el Consejo Regulador del Brandy, uno de los tres únicos del mundo junto con el Cognac y el Armagnac, este líquido es destilado a partir de vinos finos de alta calidad, utilizando técnicas que se han transmitido de generación en generación, adaptándose a los nuevos tiempos y los paladares contemporáneos.

Sólo se destila una vez, debido a la calidad de los vinos utilizados, lo que permite conservar muchos de los aromas que se perderían en una segunda destilación. Sin embargo, lo que hace único al Brandy de Jerez es su maduración en barricas de Jerez (Sherry Casks), de las que Bodegas Fundador posee una colección única en el mundo, que es la más numerosa de la zona y que tiene un altísimo valor. Esto aporta mayor riqueza, dulzor natural y calidez al brandy.

Para la elaboración de Fundador Supremo 30 Palo Cortado, la joya de la casa Fundador, que viene a completar la gama Prestige de la casa, se envejecen diversas soleras de brandies muy añejas. Este brandy se vuelve a envejecer en una etapa final, mediante el famoso sistema de Criaderas y Soleras, en botas con certificación Sherry Cask, seleccionadas personalmente por el Master Blender, en las que ha madurado un Very Old Rare Sherry (VORS) Palo Cortado con una vejez superior a 30 años, lo que confiere al producto unos matices completamente diferenciados y un aporte vinoso fundamental para la tipicidad de este brandy supremo.

“Su misticismo nace de su complejidad, pues es un vino de Jerez de crianza oxidativa que se caracteriza por su finura y elegancia en nariz, parecida a la de los amontillados, y por su estructura y potencia en boca, típica de los olorosos. En algún momento del proceso de oxidación de este vino se producen variaciones naturales, que no se sabe a qué se deben, y convierten este vino en una mezcla que reúne la delicadeza de un Amontillado y la complejidad aromática de un Oloroso. Este carácter extraordinario se traslada al más extraordinario de los brandies”, apuntan fuentes de la compañía.

Notas de cata de Fundador Supremo 30 Palo Cortado

A la vista es un Brandy de color ámbar intenso con ribetes de oro viejo, limpio y brillante. En nariz es complejo pero “estructurado y armónico” con notas de frutos secos, recordando a la vinosidad del Palo Cortado, ensamblado con los matices de los aguardientes de máxima calidad envejecidos en las mejores Sherry Cask. En boca “podemos apreciar infinidad de matices. Elegante y noble, extremadamente suave, complejo y potente a la vez que armónico, vinoso y equilibrado”.

Fundador Supremo es una colección de Brandies Soleras Gran Reserva cuyos líquidos han madurado en diferentes tipos de barricas, envejecidas con los más exclusivos y añejos vinos de la zona. Una gama de productos únicos para cuyo añejamiento se han utilizado diferentes tipos de barricas que les han aportado todos los matices de los vinos contenidos, para crear cada expresión.

Hasta el momento existían tres expresiones diferentes en Fundador Supremo: 12, 15 y 18, que conformaban la gama Prestige de la Sherry Cask Collection. Fundador Supremo 12, añejado en sherry casks envinadas con vino Pedro Ximénez de 12 años; Fundador Supremo 15, añejado en sherry casks envinadas con vino Amontillado de 15 años y Fundador Supremo 18, añejado en sherry casks envinadas con vino Oloroso de 18 años. Con Fundador Supremo 30 Palo Cortado, se completa una gama única en el mundo.

Una presentación para un brandy de categoría

Fundador Supremo 30 Palo Cortado, se presenta en un exclusivo estuche con fondo de espejo y sobre una estructura de madera forrada en suave cuero artesanal. En su interior lleva un fondo de espejos que reflejan la luz al abrirlo, para proyectarla hacia las aristas de la licorera.

Así mismo Fundador Supremo 30 Palo Cortado, viene en edición limitada, numerada y certificada por nuestro Master Blended, Antonio Florido, e incluye dos posavasos de regalo, realizados con las duelas de las barricas que previamente contuvieron ese vino V.O.R.S Palo Cortado de más de 30 años.