ARAL Digital.- El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Torta del Casar prevé un consumo de más de 49.000 kilos de quesos, unas 74.000 unidades para estas Navidades. Aunque el año aún no ha terminado, la previsión de certificación 2011 se sitúa cerca de los 380.000 kilos de queso, que se corresponden con más de 525.000 unidades. El formato que más ha crecido este año es el que se sitúa en los 350 grs. en detrimento del formato de 1 Kg.

Esta cifra es calculada según los datos de ventas de los diez primeros meses del año 2011 y “las previsiones que se tienen de las queserías para final del año” explica el director de la DOP, Javier Muñoz, que añade que “durante los meses de noviembre y diciembre se produce en torno al el 25 por ciento de su consumo”, añade Muñoz.

Con 10 queserías certificadas, el 40 por ciento del consumo se realiza en Extremadura y el resto se comercializa principalmente en Madrid, el arco Mediterráneo, País Vasco, Galicia y Andalucía. Respecto a los tipos de Torta del Casar que se elaboran, se observa la tendencia de los mercados a solicitar el formato pequeño de 350 gramos cada vez más, pasando de las 25.000 unidades en 2010 a 71.000 que se prevén en 2011.