El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar certificó durante la pasada campaña 291.191 kilos de queso de un total de 377.854 kilos producidos, un 6,5% menos que la campaña anterior. Aunque el número de unidades ha descendido un 3% respecto a 2014, alcanzándose las 518.08, el sector productor ganadero y el transformador de leche han aumentado, consiguiendo una facturación de casi 4 millones de euros (3.916.524,33 euros).

El Consejo Regulador DOP Torta del Casar cerró el ejercicio 2015 con 27 ganaderías inscritas, 17.100 cabezas de ganado (un 7,5% más que en 2014) y 6 industrias en producción certificada. Según el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Ángel Juan Pacheco, "a pesar de la caída de ventas debido al cese de actividad de una de las queserías inscritas a mitad de año, el futuro de la DOP está asegurado ya que la materia prima ha mejorado notablemente tras haberse incorporado 6 nuevas ganaderías, lo que ha permitido alcanzar los 2,5 millones de litros de leche". Para el presidente de la DOP, "todo apunta a un crecimiento lento pero sostenido de la producción de leche en la zona DOP debido a una mayor demanda de materia prima para producir Torta del Casar, motivada por el aumento del consumo".

Por formatos de Torta del Casar comercializados, continúa la tendencia de los mercados a demandar menos los formatos de mayor tamaño, manteniéndose el crecimiento del formato pequeño (de alrededor de 350 gramos), pasando de 87.849 kilos en 2014 a 105.222 kilos en 2015. "Continúa el imparable crecimiento del formato pequeño, que ha crecido casi un 20% respecto a 2014 y los otros dos formatos acumulan descensos en este período", indica Muñoz. En cuanto a la distribución de las ventas de Torta del Casar, la proporción comercializada en el territorio nacional sigue siendo mayoritaria, con casi de un 97% frente a poco más del 3% de ventas en el exterior.

Mercados

El mercado nacional, con 281.627 kilos, se ha distribuido de la siguiente forma: 106.697 kilos en Extremadura (casi el 38% de las ventas españolas); en la Comunidad de Madrid se vendieron 76.567 kilos (más del 27%); en Cataluña y la Comunidad Valenciana 49.649 (más de un 17%); en Andalucía 17.503 (más de un 6%); en el País Vasco y Galicia 16.131 (casi un 6%) y en el resto de España 15.080 kilos (más de un 5%).

Según el director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, Javier Muñoz, "aunque el crecimiento en kilogramos en Madrid, Cataluña y Comunidad Valenciana, Andalucía, País Vasco y Galicia ha sido importante, aumentando en todos los mercados con respecto al año anterior, en Extremadura ha disminuido un poco". "Aún así, la suma de los kilos comercializados entre Extremadura y Madrid sigue representando la mayor parte del mercado de la Torta del Casar, con más de un 65% del total", añade.

Respecto a las exportaciones, habiéndose comercializado 9.564 kilos en mercados exteriores (un 31% menos que en 2015), el 71% se vendió en Europa (6.787 kilos), en el área de Estados Unidos, Canadá y Latinoamérica se vendió el 22,1% de las exportaciones (2.111 kilos), siendo el restante 7% (666 Kilos) comercializados en otras zonas del mundo.