AMDPress.- La patronal IBERAICE, que agrupa a más del 90% de las industrias del sector de elaborados de cerdo ibérico, espera que la Norma de Calidad para el Jamón, Paleta y Lomo Ibéricos “se aplique en su totalidad lo antes posible, ya que cualquier retraso dará lugar a un grave pejuicio para el sector”.

Esta legislación pretende evitar la competencia desleal derivada del empleo indiscriminado de la mención “ibérico” en jamones , paletas y cañas y prohíbe el uso de los términos “ibérico”, “ibérico puro”, “montañera”, “recebo”, “bellota”, “retinto” y “pata negra” en los productos que no se ajusten a los mínimos genéticos fijados por la ley.

De igual forma, incluye nuevas obligaciones y requisitos para los órganos independientes de control y certificación de estos productos; además de establecer que el etiquetado deba incluir el nombre de la entidad certificadora del jamón, la paleta o la caña.