El Consejo Regulador de la IGP Salchichón de Vic ha incrementado durante el 2020 su producción  un 7%, un buen dato teniendo en cuenta el actual contexto de crisis sanitaria por la Covid-19. El año 2020, IGP registró un volumen total de fabricación de 183.532 kg, mientras que en 2019 las piezas elaboradas sumaron 171.408 kg.

Del total del producto comercializado por las seis empresas miembros de la IGP, destaca el gran aumento de los loncheados en sobres, con un 68% más y 354.790 unidades comercializadas, mientras que el producto destinado a libre servicio, en piezas unitarias de 200 gr aproximadamente, ha crecido un 2%, con 363.511 unidades. En cuanto al formato de producto destinado a la venta al corte, ha registrado un descenso del 18%.

Actualmente, forman parte de la IGP seis empresas: Casa Riera Ordeix, Embotits Salgot, Sucesores de J. Pont, Splendid Foods (marca Can Duran), Embotits Casolans Ca La Glòria (marca Casa Oms) y Embutidos Solá.