El Consejo Regulador de la Denominación Específica Corderex (Cordero de Extremadura), primera Denominación de Calidad para la carne de Extremadura, creada en 1996, inició su labor en 1997, año en el que se sacrificaron 4.500 corderos de los que se certificaron 1.612 canales. Una cifra de certificación que en 1998 se incrementó en un 219%, ascendiendo el número de canales de cordero Corderex a 3.531. Esta positiva evolución se ha mantenido también en el pasado ejercicio, que con 8.184 canales de cordero certificados, se ha registrado un crecimiento del 232%.