El Salón Internacional de la Alimentación, SIAL 2000, celebrado del 22 al 26 de octubre en el Parque de Exposiciones de Paris-Nord, ha obtenido importantes incrementos en las cifras de visitantes y expositores, sobre todo de los extranjeros. De los 132.813 visitantes registrados al cierre del Salón, la mitad eran extranjeros procedentes de 185 países, mientras que en la edición de 1998, la afluencia de público extranjero alcanzó el 40% del cómputo global, un total de 121.084 visitantes. SIAL 2000 ha reunido a 5.231 expositores, un 15% más que en 1998, de los que el 70% eran internacionales y representantes de 94 países. El Salón se ha revelado nuevamente como el foro idóneo para mostrar las nuevas tendencias de consumo y las innovaciones en el ámbito alimentario a nivel mundial. El Comité de Selección escogió para esta ocasión 600 productos de los 1.143 presentados por los expositores, y más de 200 de estos productos se exhibieron en el espacio Tendencias e Innovaciones. Con respecto a las tendencias de consumo, se han mostrado menos productos gadgets y mayor número de innovaciones, que a través de un diseño muy cuidado, reclaman la atención de un consumidor con numerosas exigencias, destacando entre ellas, la búsqueda de "placer". Dentro del capítulo de los premios, que distinguen cada dos años una selección de productos nuevos que han cosechado un verdadero éxito comercial en su país de origen (9 productos galardonados por "categoría" y 25 galardonados por "país"), ha sido premiada la empresa española Alvalle por su producto "Ajoblanco" (gazpacho blanco -a base de almendras- con picatostes y uvas, listo para tomar). En el ámbito de la restauración, las iniciativas llevadas a cabo por SIAL para cubrir el gran desarrollo del mercado de la restauración comercial y colectiva (complementariedad de stands, demostraciones culinarias, consultas a expertos) han respondido a las expectativas de los profesionales del sector.