Alimentación

Mimic Seafood lanza una alternativa vegetal al atún

El producto está pensado para preparaciones en crudo
Formatos en los que puede encontrarse Tunato.
Formatos en los que puede encontrarse Tunato.

Mimic Seafood, startup dedicada al desarrollo de alternativas vegetales, atún y otros productos de mar, ha lanzado una alternativa al atún para preparaciones en crudo. Tunato está elaborado a partir de una variedad de tomate almeriense.

La compañía ha apostado por no procesar agresivamente el tomate, incluir pocos ingredientes libres de aditivos y así crear un producto sostenible y saludable. Además, está dirigido para ser una opción apta para shushi, poke o tartar.

Los flexitarianos son personas que reducen su consumo de proteinas animales por motivos ambientales o de salud

“De momento, Tunato puede degustarse en tres formatos: sushi (nigiri y rolls), poke bowls y tartar. Aunque está previsto que en el futuro se presente en otro formatos como el sashimi, o el ceviche”, explica Pedro Álvarez, CEO y fundador de Mimic Seafood.

Tunato puede adquirirse en el Restaurante Ametller Origen coMMons, situado en el World Trade Center de Barcelona. Está especializado en comida saludable y mediterránea y han valorado la versatilidad y naturalidad del producto.

El lanzamiento se enmarca dentro del auge de los productos vegetales alternativos a los productos de origen animal, plant based. Este mercado prevé alcanzar los 5.000 millones de dólares en 2020.

El mercado de las alternativas vegetales al pescado no se limita exclusivamente a los veganos o vegetarianos, sino que incluye el creciente segmento de los flexitarianos. Personas que por motivos ambientales o de salud, desean reducir el consumo de proteínas animales sustituyéndolas por alternativas vegetales. De hecho, se calcula que un tercio de las proteínas que consumiremos en 2054 serán de origen vegetal.

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