El Consorcio del Jamón Serrano Español ha analizado los datos facilitados por la Agencia Tributaria en relación a las exportaciones españolas de jamón y paleta curados hasta el mes de septiembre de 2013, para conocer la actitud del sector de cara al próximo año. Con un volumen mensual de 3.654 toneladas, el mes de septiembre se ha convertido en el mes de mayor explotación de jamón curado no sólo del ejercicio 2013 sino desde que se tienen estadísticas. Esta cifra es un 48% superior a la cifra alcanzada en el mes de septiembre de 2012 (2.466 toneladas).
En este periodo, las exportaciones españolas han alcanzado las 22.353 toneladas, lo que supone un 17% más que en el mismo periodo del año anterior, cuando sólo se exportaron 19.075 toneladas de jamón y paleta curados, lo que también se ha visto reflejado en un aumento en términos monetarios. Así, durante estos primeros nueve meses las exportaciones en valor alcanzaron los 199.931 millones de euros, mientras que en 2012 llegaban a los 169 millones, lo que ha supuesto un crecimiento del 17,89%.
Destaca el crecimiento de las exportaciones del jamón con hueso, que en el acumulado a septiembre ya representa el 16,1% del total exportado cuando en el mismo periodo del año anterior representaba el 14,5%.
Con respecto a los destinos de las exportaciones, el podio sigue ocupado por Alemania, Francia y Portugal, países a los que se exportaron 6.009, 5.819 y 2.406 toneladas respectivamente. Los tres mantienen un crecimiento continuo y, en concreto, el país luso es el que ha aumentado más, ya que en 2012 sólo se exportaban 1.747 toneladas y en 2013, la cifra ha alcanzado 2.406 toneladas.
Como consecuencia de la crisis, las empresas continúan dirigiendo sus exportaciones a la UE. La Unión Europea de los 28 continúa caracterizándose por ser la principal área destino de las exportaciones y la de mayor crecimiento, representando en estos meses el 81,7% del total exportado, cuando en el mismo periodo de 2012 lo hacía en el 78,8%. De hecho, es el área responsable del crecimiento de las exportaciones ya que representa el 98,4% del crecimiento experimentado en los 9 primeros años del año mientras que los países terceros sólo aportan un 1,6% al crecimiento.
Entre los principales destinos de las exportaciones españolas de jamón y paleta curados, los que mejor comportamiento han experimentado, en términos de crecimiento porcentual, han sido Austria, Suecia, Italia, Holanda, Portugal y Australia.
Austria ha sido el país que más crecido en este periodo ya que con un crecimiento del 83,58% y un volumen de 195 toneladas se sitúa en décimo octava posición. A Suecia, por su parte, situada en novena posición, se han exportado durante estos meses 368 toneladas, 157,67 más que en 2012, obteniendo una evolución del 74,8%. Italia y Holanda han tenido un crecimiento relativo con 57,60% y 56,74%, respectivamente. Lo mismo se ha dado con Portugal y Australia, países que han evolucionado positivamente en un 37,68% y 35,65% respectivamente.
