AMDPress.- El próximo miércoles, 7 de mayo, tendrá lugar en el Hotel Melià Avenida de América el tercer seminario AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, en el que se darán cita más de 150 profesionales de los sectores de producción, comercialización, mataderos, salas de despiece y distribuidores detallistas de las categorías de ovino-caprino, porcino, avícola ycunícola.

Entre los temas del programa destaca el capítulo dedicado a a seguridad alimentaria, que contará con la presencia de la directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, Pilar Farjas; el director de calidad de Alcampo, José Manuel Bernal; y el catedrático de Bioquímica y Bilogía Molecular de la Escuela Técnica de Ingenieros Agrónomos de la UPM, Francisco García Olmedo. Con el fin de analizar la trazabilidad de los productos, también participará en el encuentro el director técnico de Oviaragón; una cooperativa de ganado ovino que ha implantado una solución standard de trazabilidad.

Por último, también formará parte del programa el análisis de cuestiones como el papel de la innovación como clave del éxito, la situación actual y las tendencias del consumo de carne en nuestro país y los retos más inmediatos del sector, acercando además a los asistentes las experiencias de pequeñas empresas que han sabido encontrar su posición en un mercado cada vez más globalizado.