AMDPress.- El sector industrial de productos del cerdo ibérico agrupado en IBERAICE, que representa a más del 90% de la producción total de elaborados de ibérico fabricados en España,  ha manifestado su satisfacción por la publicación del Real Decreto 144/2003 y la Orden Ministerial APA/213/2003, que completan el desarrollo reglamentario necesario para la aplicación efectiva de la Norma de Calidad para el Jamón, Paleta y Lomo Ibéricos, que entró en vigor el 15 de octubre del pasado año.

A partir de ahora, establecidos todos los criterios de control, la industria espera el inicio de la autorización de las entidades de certificación, la calificación de reproductores y la puesta en producción de los primeros lechones ya dentro de la Norma, que permitirán la comercialización de los primeros lomos ibéricos en abril de 2004, las primeras paletas en noviembre de 2004 y los primeros jamones dentro la Norma para el mes de marzo de 2005.