La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) y la Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias (Asincar) han firmado un convenio de colaboración para desarrollar estudios e informes técnico-científicos de interés para la industria cárnica y su transferencia a las empresas para su aplicación en los procesos de producción y control. Este acuerdo, suscrito por César García, presidente de Asincar, y Generoso García, presidente de Anice, establece el marco de colaboración para contribuir al mejor desarrollo de las industrias cárnicas y a la coordinación de planes de actuación en todo lo relacionado con la fabricación de productos cárnicos, la higiene y seguridad alimentaria de sus procesos productivos y el control de calidad de los productos.

Ello incluye la elaboración de informes para optimizar técnica y económicamente la aplicación de los Reglamentos y demás normativa comunitaria por parte de las industrias; la transferencia de tecnología para el desarrollo y mejora de productos o procesos de fabricación; la realización de estudios de diagnóstico sectorial (incidencia de patógenos, uso de aditivos y su control, contenido en sal o grasas, necesidad de reformulaciones, etc.); estudios de vida útil y vida comercial de productos cárnicos; ejecución de controles analíticos de laboratorio de higiene y seguridad alimentaria y control de calidad bajo Acreditación de ENAC; desarrollo y ejecución de proyectos de Innovación para el desarrollo de mejoras en procesos y productos; y realización de actividades de formación y desarrollo de acciones de asesoramiento técnico y tecnológico.