AMDPress.- COVAP, Cooperativa Ganadera Andaluza del Valle de los Pedroches, ha invertido más de 30 millones de euros en la construcción de un nuevo matadero en sus instalaciones de Pozoblanco (Córdoba). En él se realiza el sacrificio, así como el despiece, fileteado y envasado de todos sus productos cárnicos.

El nuevo matadero cuenta con dos líneas independientes, una para porcino y la otra para vacuno y ovino, que cuentan con una capacidad de 200 cerdos, 300 corderos y 30 terneros a la hora. Desde su inauguración, el pasado 17 de enero, se han sacrificado más de 14.500 piezas en total. Las previsiones para 2005 son 60.000 cerdos ibéricos, 120.000 corderos y 12.000 terneros, con el objetivo de ir aumentando estas cifras en los próximos años, ya que la capacidad de las instalaciones permitirá sacrificar en un futuro 100.000 cerdos, 200.000 corderos y 20.000 terneros por campaña.

En el sector de chacinas, y para conseguir una mayor actividad y permitir la entrada a nuevos cooperativistas, COVAP ha realizado una obra que incluye 11 secaderos de ciclo continuo con capacidad para 10.500 jamones cada uno, así como 19 bodegas de maduración, en los que en un período de tres años se irán colgando unas 400.000 piezas, entre jamones y paletas. También se ha creado un espacio para el deshuesado de jamones, zona de loncheado de jamones y embutidos, envasado y expediciones.

COVAP facturó 214,43 millones de euros en 2004, lo que supone un incremento del 11% respecto al ejercicio anterior y una cifra récord para la compañía, que actualmente cuenta con más de 9.000 socios ganaderos, que habitan principalmente en el Valle de los Pedroches (Córdoba), el de Alcudia (Ciudad Real) y el de la Serena (Badajoz).