Web Analytics Made Easy - Statcounter
Alimentación

El Consejo Regulador del Cava destaca la “excelente” calidad de la uva recolectada

ARAL Digital.- La calidad de la uva recolectada hasta el momento al inicio de la vendimia es “excelente”, según han apuntado los técnicos del Consejo Regulador del Cava que estos días verifican el cumplimiento de lo establecido por el reglamento de la Denominación de Origen (D.O.P.) Cava en lo que hace referencia a las variedades, producción máxima por hectárea, parámetros analíticos de la uva y rendimientos de extracción. La vendimia se inició a principios de agosto con las variedades chardonnay y pinot noir, que están prácticamente recolectadas, y se está empezando con las de macabeo y xarel·lo. La uva recogida hasta el momento indica que “el estado sanitario es muy bueno y el equilibrio grado/acidez también, lo que nos hace prever que estamos ante una cosecha que apunta como excelente”, según el jefe de los servicios técnicos del Consejo Regulador del Cava, Francisco González.

El Consejo Regulador dispone de verificadores en báscula distribuidos por las bodegas que conforman la D.O.P. para el control de la entrada de uva. Además, sus técnicos de control de calidad analizan en el laboratorio parámetros como el alcohol probable, la acidez total, el PH y el peso de 100 granos de uva. Estos especialistas recogen uva procedente de parcelas marcadas en las viñas de diferentes variedades que han sido seleccionadas en función de los microclimas, las altitudes y el suelo donde están ubicadas, lo que se denomina parcelas testigos.

El objetivo es conocer el nivel de maduración de la uva y “ayudar así a las bodegas a encontrar el momento óptimo de recolección para la elaboración del vino base del cava”. Asimismo, el estudio analítico permitirá conocer la calidad de la uva, su evolución de maduración y su comportamiento respecto a años anteriores. Aunque la calidad de la cosecha se prevé “excelente”, la cantidad este año puede ser inferior. Según Lluís Marco, coordinador del control de calidad del Consejo Regulador del Cava, “es todavía demasiado temprano para ver en qué porcentaje de disminución nos movemos pero respecto al chardonnay, que es una variedad que está prácticamente recolectada, podría rondar el 20%”.

Más noticias

Fachada tienda Dia (2)
Distribución con Base Alimentaria
La compañía avanza en su actual Plan Estratégico
2507010 Premio Mejor Empresa del Año  Impacto Social
Alimentación
Este galardón, otorgado por Banc Sabadell y La Opinión-El Correo de Zamora, premia el desarrollo de las industrias más punteras
BM fruteria (1)
Distribución con Base Alimentaria
El establecimiento cuenta con una superficie de ventas de 200 metros cuadrados
Kdsdks
Alimentación
El documento cuenta con el aval de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición y de su Fundación
Shopping 2613984 1280
Distribución con Base Alimentaria
Los refrescos y las cervezas se sitúan a la cabeza, seguidos de categorías como congelados y refrigerados
Unnamed   2025 07 10T125146
Distribución Especializada
Las nuevas aperturas miden 773, 814 y 908 metros cuadrados, respectivamente
Retail 1424043 1280
Alimentación
El 52% de los compradores tiene una actitud positiva hacia la innovación
Tendencias compra consumidores
Consumidor
El 97% de los consumidores sigue apostando por acudir a tiendas físicas
13022025biofach
Alimentación
El convenio, de 930.000 euros, abre nuevas oportunidades de exportación para el sector

Revista ARAL

NÚMERO 1703 // 2025

Buscar en Revista ARAL

Empresas destacadas