Galletas Gullón ha acogido la última reunión del proyecto Incomes, que a su vez forma parte del proyecto Innpronta, cuyo objetivo es la elaboración de una guía para la sustanciación de declaraciones de salud en alimentos: funciones inmune, cognitiva y síndrome metabólico. De estas funciones surge el acrónimo Incomes.

Con un presupuesto de 1,8 millones de euros, Gullón ha desarrollado una metodología estandarizada para la validación científica de un producto galletero saciante. El proyecto se centra en el establecimiento de nuevos biomarcadores que permitan fortalecer los desarrollos que Gullón ha realizado hasta el momento sobre productos galleteros funcionales.

El objetivo final es que dicha validación científica desarrollada en el proyecto permita el establecimiento de declaraciones de salud relacionadas con la regulación del apetito, saciedad y/o control de peso por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Comisión Europea en un producto galletero.