El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar ha certificado que en 2011 este producto extremeño superó el medio millón de unidades registradas, a pesar de haber experimentado una disminución respecto a su producción en kilos. Por su parte, la facturación llegó a alcanzar los 5,5 millones de euros durante la campaña pasada, lo que supone un 3% más que el año anterior.

Estos datos económicos, presentados recientemente por la compañía, se completan con los que reflejan un aumento de la demanda de la Torta del Casar en su formato más pequeño durante el año pasado como consecuencia del "cambio de hábitos" que se ha producido en la sociedad. "La gente prefiere un queso que se abra y que se consuma al momento", ha destacado el presidente de la D.O.P.Torta del Casar, Ricardo Regalado. En concreto, se ha producido un aumento del 185% formato pequeño respecto a 2010, lo que supuso pasar de 9.959 a 28.351 kilogramos. "No obstante esta nueva tendencia ha obligado a las queserías a nuevas y más costosas formas de trabajo, lo que supone un sobrecoste", ha apuntado el gerente del Consejo Regulador de la DOP. Torta del Casar, Javier Muñoz.

Por otro lado la producción de los formatos superiores ha disminuido respecto al 2010, de tal manera que el tamaño mediano de unos 600 gramos ha pasado de 253.552 kilos en 2010 a 242.428 el año pasado, mientras que el formato superior de unos 850 a 1.200 gramos ha reducido su producción en 90.662 kilos en 2011, con respecto a los 118.205 en 2010.