Las exportaciones de jamón curado (tanto ibérico como de cerdo blanco) español alcanzaron el pasado ejercicio la cifra de 13.690 toneladas, lo que representa casi un 19% más que en 1999, según las cifras del Consorcio Regulador de Jamón Serrano Español.

La facturación declarada asciende a 15.000 millones de pesetas, con un precio medio de venta de 1.200 pesetas/kilo. En este orden, Alemania (3.520 Tm.), Francia (3.252 Tm.), Portugal (2.033 Tm.) y Argentina (1.893 Tm.), son los principales compradores. Les siguen otros mercados como Chile, Holanda, EEUU, Italia o Austria, hasta completar una lista de 55 países. Los países miembros de la Unión Europea absorben el 74% del total.