La Fundación Cotec acaba de publicar su documento número 16 sobre oportunidades tecnológicas que trata sobre los “Productos Alimentarios Intermedios”, un sector que ofrece a las empresas oportunidades de desarrollo puesto que son unos productos alimentarios tecnológicos que proporcionan un mayor valor añadido, sobre todo a las PYMES, que en un futuro tenderán a la especialización y/o concentración. Proporcionan un mayor beneficio a las empresas elaboradoras y también a aquellas que prefieran externalizar la elaboración de estos productos. Para Cotec, los productos alimentarios intermedios son aquellos productos comestibles, no necesariamente nutritivos, que no son alimentos básicos como la carne, la leche, la fruta, los huevos, etc., ni se consumen directamente, sino que proceden de transformaciones de estos a fin de adaptarlos mejor para su utilización en la industria y facilitar la producción industrial de alimentos con las máximas garantías de calidad e higiene. Este documento ha sido elaborado por Roberto Xalabarder, de la Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos, y por Nabil Khayyat, del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial. En España, alrededor de 300 empresas se dedican a los Productos Alimentarios Intermedios y tienen una facturación anual que ronda los 800.000 millones de pesetas. Cotec ha publicado unas 100 publicaciones, entre ellas 16 documentos sobre oportunidades tecnológicas y 12 sobre necesidades tecnológicas, que están disponibles gratuitamente en su página web www.cotec.es.