El Grupo Eroski incrementó su plantilla en 2.063 trabajadores durante 1999, lo que representa la creación de seis nuevos empleos diarios. Al término del ejercicio, la plantilla total de Eroski estaba compuesta por 20.750 trabajadores, de los que 9.375 son socios propietarios de la empresa, y las sociedades Udama, Vegalsa y Supera fueron las que aportaron un número importante de trabajadores durante el pasado ejercicio, con un total de 121 nuevos supermercados abiertos. Durante los últimos cinco años, el Grupo Eroski, gracias a la política de reinversión de los recursos generados, creó 10.978 puestos de trabajo, en su mayor parte de nueva creación, jóvenes y mujeres principalmente.