El incremento de precio interanual en los aceites vegetales, excluyendo al aceite de oliva, ha multiplicado por doce el valor del IPC. Esta es una de las conclusiones a las que ha llegado un análisis realizado en el seno del Máster de Administración y Dirección de Empresas Oleícolas de la UJA , en el que han obtenido Juan Carlos Marín, responsable de ultramarinos en Grupo Auchan , Centro de Linares, y profesor del citado máster, y Juan Vilar, consultor estratégico y codirector del programa.

El año acaba con una inflación del 5,8%, la tasa subyacente que excluye los alimentos no elaborados y la energía escala hasta el 6,9%, según el índice de precios de consumo (IPC), publicado por el Instituto Nacional de Estadística (INE), sin embargo la evolución acontecida en los precios de aceites y grasas, excluidos aceites de oliva, alcanza casi el 70 por ciento de crecimiento, es decir 12 veces superior a la tendencia experimentada por el IPC, si nos referimos a aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra estos cuadruplicaron la evolución de precios manifestada por el IPC, mientras que en los suaves e intensos este valor se sextuplicó.

El análisis incluye los resultados de todo el año 2022, desde enero hasta diciembre, el entorno global objeto de estudio (aproximadamente el 3,5% de la superficie, y casi 4% en volumen, de los supermercados e hipermercados españoles), es decir , más de 60 hipermercados y cerca de 250 supermercados.

Incremento de precios por categorías 

Por familias, en el 2022 los precios alimentarios para la muestra citada se han incrementado una media de un 9,14% en el servicio libre y un 6,52% en productos frescos, algo menos en supermercados (9%) que en hipermercados ( 9,15%).

Las categorías que más han incrementado sus precios han sido los productos lácteos (+14,91%), ultramarinos salados (+13,47%), alimentos para mascotas (+13,03%), quesos libres servicio (+11,09 %), platos preparados libres (+10,99%), ultramarinos dulces (+10,54%), frutas y verduras (+10,07%).

Las categorías con menores subidas son platos preparados, que ha bajado sus precios en un (-11,99%), charcutería (+1,14%), semiconservas de pescado (+2,73%), pescadería (+4,78) ) %), bebidas (+5,05%), charcutería libre servicio (+5,29%), panadería y pastelería (+5,47%).

Referente a las grasas, los aceites de semillas, especialmente maíz y girasol, excluidos los aceites de oliva, se han incrementado (+68,65%), con mayor incidencia en los formatos de gran volumen. Los aceites refinados han subido su precio (+34,13%), siendo el aceite de orujo refinado el de mayor incremento (+84,67%) y los oliva de 1 litro los que menos lo han hecho con subidas en torno al 32 - 34%. 

Los aceites virgen y virgen extra, se han revalorizado (+22,63%), con subidas moderadas en los formatos premium y de cristal, que van desde el 5% al 13%, los grandes formatos vírgenes y virgen extra son los que experimentaron mayores subidas que van desde +19,45% del virgen, al 28,68% del virgen extra. Los formatos de litro se mueven en subidas de un +17,75% en los virgen extra y un +18,87% en virgen.