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Alimentación

El grupo Gesalaga Okelan invierte 8 millones de euros en una nueva planta de carnicería en Zarautz

Las nuevas instalaciones tienen una superficie de 3.500 metros cuadrados
Jose Luis Gesalaga
José Luis Gesalaga, director de Gesalaga Okelan.

Gesalaga Okelan inaugurará próximamente una nueva planta donde agrupará toda la producción cárnica de su marca Okelan. En total,  las nuevas instalaciones contarán con una superficie conjunta de 3.500 metros cuadrados y estará  situada junto a las instalaciones de su planta principal en Zarautz (Gipuzkoa), en el  polígono Abendaño, en la localidad costera.  

Desde el punto de vista productivo, las nuevas instalaciones contarán con salas de  elaboración, cámaras de refrigeración, cámaras de congelación y de maduración de la  carne, además de diferentes espacios para mover el producto (túneles y abatidores). Además, toda la planta cuenta con refrigeración natural (CO2), no contaminante, tóxica o  inflamable, respecto de otros gases utilizados para este fin, que además reducen el  tamaño de los compresores.  

Con su utilización el grupo prevé reducir su consumo energético en casi un 50% frente  a los sistemas convencionales. Además, todo el equipamiento incorpora un sistema de  telegestión que permitirá detectar al momento cualquier anomalía de los parámetros  asignados. 

“La nueva planta ha sido equipada  con tecnología de última generación que incluye refrigerantes naturales y no  contaminantes, y va a permitir sin duda perfeccionar los procesos de maduración y  despiece de carne de nuestra marca Okelan. La instalación incluye cuatro salas de  maduración de la carne que suman 500 metros cuadrados, reforzando de esta manera el compromiso  de la empresa con la excelencia en la producción y garantizando la máxima calidad para  nuestros clientes”, destaca José Luis Gesalaga, director del grupo. 

El Grupo Gesalaga, con una previsión de facturación este año de más de 40 millones  de euros, apuesta por la mejora continua del grupo. En 2021 puso en marcha un nuevo  almacén de congelado que asegura capacidad suficiente de almacenamiento a  temperaturas negativas, optimizando la conservación y distribución de todos sus  productos; especialmente cárnicos y su cuarta gama. El pasado año, Gesalaga incorporó  otro almacén anexo a sus instalaciones principales que ha mejorado significativamente la  logística interna y garantiza una mayor eficiencia en las operaciones. 

José Luis Gesalaga: "La nueva planta ha sido equipada  con tecnología de última generación que incluye refrigerantes naturales y no  contaminantes, y va a permitir sin duda perfeccionar los procesos de maduración y  despiece de carne de nuestra marca Okelan"

Por último, la inversión en la nueva planta de carnicería que se pondrá en marcha  próximamente va a permitir al mismo tiempo reorientar la actividad de su planta principal,  donde el grupo va a poder ampliar las áreas de producción destinadas a croquetas y otros  productos de alimentación preparados, dos de los productos insignia del grupo desde sus  inicios y que han permitido diversificar la actividad al margen de los productos cárnicos.  

Por otra parte, en las nuevas instalaciones del grupo se ha diseñado un innovador  espacio comercial llamado Marmarra que permitirá vender al público general los  productos de sus diferentes marcas: Okelan (cárnica), Croqueta y Presumida (croquetas,  napados y platos preparados) y Sura (una propuesta de cuarta gama que fusiona la  tradición vasca con influencias orientales). 

“Marmarra va a ser un escaparate para la carne de primera calidad y otros productos  de las distintas marcas del grupo, pero al mismo tiempo un espacio educativo y cultural  diseñado para mostrar la riqueza gastronómica de las razas autóctonas y promover un  consumo consciente”, explica José Luis Gesalaga. “Con Marmarra queremos reflejar el  compromiso de Gesalaga con la sostenibilidad, la excelencia y la cultura gastronómica”,  destaca su máximo responsable.  

Igualmente, este edificio contará con dos salas de Investigación y Desarrollo, vinculadas a la nueva Fundación Okelan, destinadas a investigar y desarrollar técnicas  innovadoras de preparación y maduración de la carne, explorando todos los cortes de  carne de bovino, desde los más tradicionales, hasta los menos convencionales, demostrando que cada pieza puede ser un tesoro culinario. Por último, las nuevas instalaciones de Gesalaga van a contar con un museo interactivo gestionado por la Fundación Okelan, con el objetivo de difundir la riqueza de las razas autóctonas para dar  valor a estos animales y a su carne. 

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