AMDPress.- El Consejo de Ministros aprobó el pasado viernes, día 5 de octubre, una nueva Norma de Calidad para el Jamón, Paleta y Caña de Lomo Ibérico. Según explica en un comunicado el Ministerio de Agricultura, esta Norma, que tiene como objetivo la ordenación del sector del cerdo ibérico en España, responde a una petición de los productores para clarificar el mercado y evitar confusión entre los consumidores, así como la competencia desleal que supone el uso del nombre de la raza ibérica en animales procedentes de diversos cruces, que tienen un bajo porcentaje de sangre ibérica. Para ello, a partir de ahora, se exigirá que los productos regulados procedan de animales machos que tengan un mínimo de 50% de sangre ibérica y que la madre sea un 100% pura.

Con la publicación de esta norma, “el Gobierno pretende garantizar el mantenimiento de la raza porcina ibérica, de especial singularidad al constituir la base de un sistema de explotación ganadera ligado al medio natural”, añade el comunicado del MAPA.