Web Analytics Made Easy - Statcounter
Estudios de Mercado

La experimentación con nuevos sabores sustenta el crecimiento de salsas, especias y condimentos

La evolución de la categoría de salsas ambiente ha experimentado en los últimos cuatro años un crecimiento en volumen del 14,5% y en valor del 17,7%.
La evolución de la categoría de salsas ambiente ha experimentado en los últimos cuatro años un crecimiento en volumen del 14,5% y en valor del 17,7%.

El mercado de salsas (ambiente, frescas para pasta y deshidratadas) y especias y condimentos en el periodo TAM diciembre 2015 (noviembre 2015 en el caso de las especias y condimentos), según datos de IRI alcanzó un valor total de 303,4 millones de euros, lo que representa un incremento del 4,5% (13 millones de euros más) con respecto a los mismos periodos del año anterior. Subida a la que aportaron todas las categorías, al experimentar crecimientos que variaron desde el 1,1% de las salsas deshidratadas al 8,5% de las salsas frescas para pasta. Ganancia en valor sustentada asimismo en los crecimientos de los volúmenes de ventas (bien en kilos o en unidades), en un horquilla que fue del 1,9% de las deshidratadas al 11,1% de las frescas para pasta.

"El comprador de estos productos busca hoy nuevas experiencias alejándose de lo básico y girando la vista hacia las Marcas de Fabricante (MDF)"

La evolución de la categoría de salsas ambiente, la principal en volumen y valor del mercado que se analiza en estas líneas, ha experimentado en los últimos cuatro años un crecimiento en volumen del 14,5% y en valor del 17,7%, con una diferencia de ventas en 2015 con respecto a 2012 superior en volumen en tres millones de kilos y en 19,2 millones de euros en valor. Más modesto ha sido el recorrido en esos ejercicios de la categoría de especias y condimentos, al registrar entre 2012 y 2015 un incremento del 4,2% en volumen (5,3 millones de unidades más) y del 10,2% en valor (14,4 millones de euros).

Si bien, como en la mayoría de las categorías, los últimos años han sido más propicios para los productos más básicos y económicos ligados a las Marcas de Distribuidor (MDD) –lo que podría tener un componente negativo-, también se puede apuntar que la crisis ha tenido su "lado positivo" para las categorías de salsas y especias: la caída del consumo fuera del hogar ha llevado al consumidor a experimentar en el hogar con nuevos platos, productos y sabores. Un cambio "forzado" en los hábitos de consumo que las diferentes marcas han reflejado en los lineales con una ampliación de gamas y de sabores, en línea con las tendencias que más se demandaban (y demandan) en el canal de hostelería.

Con la reactivación en ciernes, el comprador de estos productos busca hoy nuevas experiencias alejándose de lo básico y girando la vista hacia las Marcas de Fabricante (MDF), que crecen muy por encima de las MDD. Salsas de especialidad y sabores exóticos que nos acercan a otros lugares del mundo (y abren la mano a nuevos y jóvenes consumidores), además de la facilidad de consumo (factor conveniente), son las principales tendencias de unas categorías con crecimientos superiores a los de muchas otras en el mercado del gran consumo.

Puede leer el informe de mercado completo en el nº 1630 de la revista ARAL.

IRI

Más noticias

María Tena, directora de Logística y Transporte en AECOC
Logística
La asociación presenta un mapa de prioridades para impulsar la distribución urbana
Grocery 1232944 1280 (1)
Distribución con Base Alimentaria
Se incrementa la demanda de refrescos, cervezas, insecticidas y productos solares
Lineal COMPACT cocina in situ 2
Distribución con Base Alimentaria
Una 'Cocina in Situ' en Vilagarcía de Arousa
Comprometidos con tus bosques 148
Distribución con Base Alimentaria
Tras el incendio de 2024 bajo el programa ‘Comprometidos con Nuestros Bosques’
Unnamed   2025 07 02T101924
Logística
La compañía se une al modelo de transporte colaborativo
Unnamed   2025 07 02T103423
Bebidas
Cinco referencias: Tres tranquilos y dos espumosos
ENERYETI Inframundo NdP
Bebidas
Ya disponible, se presenta en un formato de 500 ml
Unnamed   2025 07 02T105210
Establecimientos
La tercera apertura de la marca en Andalucía
Meal 3175540 1280
Alimentación
Con una facturación agregada de 14.000 millones, representa el 70% de los transformados marinos en España

Revista ARAL

NÚMERO 1703 // 2025

Buscar en Revista ARAL

Empresas destacadas