La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), en colaboración con la cadena de distribución Carrefour, ha puesto en marcha una serie de acciones formativas e informativas de cara a la campaña de Navidad, con el objetivo de afianzar y fortalecer la figura de los profesionales charcuteros como prescriptores de los Jamones y Paletas Ibéricos, así como poner en valor la calidad del producto.

En 2020, el consumo de Jamón Ibérico en hogar aumentó un 23,9%; siendo la gran distribución el canal de comercialización más importante con el 53,12% de las ventas, seguido por los detallistas de la carne con un 44,72% y  por el e-commerce con un 2,1%, pero con un crecimiento del 125% en solo un año, según los datos del Estudio de Consumo que está realizando ASICI, con el apoyo de Kantar, para conocer cuál es el mercado de los Jamones y Paletas Ibéricos y definir las acciones que coloquen a este producto en un buen lugar. 

Por ello, la Interprofesional apuesta, junto a Carrefour, por la capacitación de los profesionales mediante formaciones presenciales repartidas por toda la geografía española: Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Cádiz, Málaga, Badajoz o País Vasco entre otras. El objetivo es que los profesionales que están en contacto con el consumidor dispongan de las herramientas necesarias para trasmitir los valores y características diferenciales de los productos Ibéricos. Además, reforzamos su capacitación profesional con sesiones formativas en el arte del corte de Jamón Ibérico impartidas por el maestro cortador Pedro García Casco.

Para Antonio Prieto, presidente de ASICI, “la figura del profesional charcutero como prescriptor es clave durante la compra. El consumidor necesita la orientación y los consejos del profesional, no solo para comprar el producto, también para su consumo o conservación. Por ello, con esta iniciativa conjunta vamos a formar a 300 profesionales charcuteros de Carrefour repartidos por toda España”. Refiriéndose al Ibérico. 

Por su parte, el gerente nacional de Charcutería de Carrefour, Ismael Delgado, destaca que “el Jamón Ibérico es un producto muy importante y al que le damos un trato especial. Por eso, estamos muy contentos de iniciar estas acciones formativas junto a ASICI para formar tanto teórica como de forma práctica a nuestros profesionales charcuteros en toda España”.