La octava edición de Alimentaria Castilla y León, celebrada en el recinto ferial de Valladolid del 21 al 25 de abril de 2001, contó con la participación de 800 expositores nacionales e internacionales y recibió a 45.000 visitantes, de los cuales 16.000 son profesionales del sector.

La superficie de exposición creció más de un 30% respecto a 1999, situándose en los 25.000 metros cuadrados, distribuidos en seis salones monográficos.