En la sesión celebrada el pasado viernes, 31 de agosto, en el Mercado Central de Carnes de Mercamadrid, se registró un nuevo incremento en la cotización de la carne de vacuno, de 13 pesetas más respecto al precio de la semana anterior, situándose en un nuevo máximo anual. El vacuno canal subió un 2,9% y el de despiece un 2,5% respecto a la cotización fijada la semana anterior. Por su parte, el kilo de ternera extra se cotizó 40 pesetas más cara que la semana anterior, alcanzando las 1.035 pesetas y acercándose al máximo anual de 1.095 pesetas del mes de mayo.