Tutti Pasta y el Dpto. de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra, ante la incidencia de la obesidad y el aumento de las enfermedades cardiovasculares, han participado en un estudio clínico dentro del proyecto Senifood, que forma parte del Programa Cenit de apoyo a la I D, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad español. Su objetivo es la investigación industrial de dietas y alimentos con características específicas para las personas mayores, con un claro efecto beneficioso frente a patologías derivadas de la edad.

Así, la Universidad de Navarra ha llevado a cabo un estudio clínico con el seguimiento de 47 pacientes, hombres y mujeres con sobrepeso y obesidad a los que se les pautó durante un mes una dieta moderadamente baja en calorías, equilibrada y personalizada, confeccionada fundamentalmente con platos y postres elaborados por Tutti Pasta. Además, los platos recibidos por la mitad de los pacientes incluían un extracto de cacao diseñado por Nutrafur, otra empresa participante en el proyecto Senifood.

Los resultados muestran que el consumo durante 4 semanas de estos platos y postres dentro de la dieta hipocalórica pautada, redujo el peso corporal y mejoró la bioquímica general (colesterol, insulina) en los pacientes. Además, los voluntarios que recibieron los platos que incluyeron el extracto de cacao utilizado en este estudio, presentaron una reducción mayor en un marcador (LDL-oxidadas), cuyo aumento se relaciona con mayor riesgo cardiovascular. Para los responsables de la empresa “ha resultado interesante comprobar cómo los platos de Tutti Pasta, fabricados industrialmente, resultaron aptos para componer una dieta equilibrada”.