Precios al alza es un sinónimo ya de las Navidades. Según un estudio de Gelt, entre octubre y la segunda quincena de diciembre los productos que más han elevado su precio han sido: bebidas alcohólicas de alta graduación (28%), polvorón (26%), cava (2%), marisco (18%), turrón (18%) y cordero (17%). También han registrado subidas significativas (entre el 10 y el 13%) el mazapán, el embutido, los dulces, la carne y el pescado.

Pero no todos los productos se han comportado igual en torno a las subidas. Las bebidas alcohólicas (no se ha analizado el vino), incluyendo cava y champán, han mantenido una escalada de precios desde octubre. A su vez, las carnes aumentaron más de valor en octubre a causa del encarecimiento del transporte y pescados y mariscos han tenido su mayor pico de aumento a medida que se acercan las fiestas.

Por su parte, los dulces, más dependientes de la estación, sufrieron un incremento inicial, pero han moderado esa alza justo en el último mes para liquidar los stocks y evitar llegar a enero, momento de claro bajón de consumo, con demasiado producto sin vender.

José Luis Varela, global head of Data de Gelt, explica que: “un análisis pormenorizado de los resultados deja ver claramente cómo los precios evolucionan en función de la gestión de stock que necesitan hacer las marcas. Los productos no perecederos que pueden aguantar en el lineal más tiempo mantienen mejor los precios que aquellos que sufren mayor dependencia de la estacionalidad y necesitan sacar el máximo jugo a la campaña de las fiestas. Se nota también claramente cómo el encarecimiento de la logística a causa de los precios de la energía ha afectado a algunos artículos como el vacuno”.