Uveste (Unión Vinícola del Este), la bodega de la región de Requena especializada en la elaboración de cava ecológico a partir de un compromiso de enología responsable, adquirió en diciembre de 2021 los derechos de explotación de Desalco, empresa especializada en desalcoholización. Una inversión destinada a incrementar su oferta de productos mediante la producción de vino desalcoholizado. En el momento de la compra de Desalco, la planta llegó a desalcoholizar un millón de litros en un año. Actualmente, los directivos de Uveste prevén que esa cifra aumente hasta 1,6 millones de litros en 2022, lo que supondrá un incremento del 60% con respecto al millón de litros desalcoholizados del año anterior.

Esta diversificación hacia la desalcoholización es una oportunidad que se enmarca en el crecimiento previsto para el mercado de las bebidas desalcoholizadas, que se incrementará un 8% hasta 2025, de acuerdo con datos de IWSR Market Analysis, el líder mundial en datos y análisis del sector de bebidas. “Los vinos españoles”, ha comentado Diego Jiménez Hevia, presidente de Uveste, “por sus excelentes cualidades y relación calidad-precio, tienen un océano azul en esta tendencia, muy popular en los mercados internacionales, que además está alcanzando a un nuevo público, joven, responsable y preocupado por su salud”.

La nueva planta utiliza un método de desalcoholización a baja temperatura que evapora y separa el alcohol vínico del resto del caldo, reduciendo así, la pérdida de aromas, lo que permite obtener un mayor volumen de vino desalcoholizado a partir de la cantidad original.

Uveste apuesta así por una de las tendencias clave en el mercado del vino, especialmente importante para la captación de nuevos consumidores. Según datos publicados por IWSR Drinks Market Analysis las llamadas bebidas desalcoholizadas o con poco alcohol crecieron en 2021 más de un 6% en 10 mercados globales, entre los que se encuentra España, y aumentarán un 8% entre 2021 y 2025, un incremento 10 veces superior al que se espera de las bebidas con alcohol en el mismo periodo (0,7%).

España es el segundo mercado del mundo entre los mayores y más maduros en bebida desalcoholizadas o bajas en alcohol, solo por detrás de Alemania. Ambos países aumentaron su producción de este tipo de bebidas en aproximadamente un 2% en 2021.