El sector industrial en España trasciende lo meramente económico, impactando también en su desarrollo social por su capacidad para generar empleo estable, valor añadido y remuneraciones competitivas. Sin embargo, a pesar de su relevancia, este sector tiene una deuda histórica con las mujeres: pese a décadas de avance, la presencia femenina continúa siendo baja: por cada 2 millones de hombres que trabajan en la industria, solo encontramos 700.000 mujeres.   

María Castro, responsable del Dpto. de Exportación de Lisardo Castro, ha indicado: “A día de hoy sigo escuchando que el mundo del ibérico es de hombres pero a mí no me parece  que sea mayoritariamente masculino, aunque a muchos les interese pensar lo contrario. Cierto es que un gran porcentaje de las empresas del mundo del ibérico llevan el nombre y  el apellido de hombres, haciendo menos visible el apoyo y el trabajo de la mujer. Pero esto  sería contar una historia despojada de sus protagonistas femeninas”.  

El peso de la mujer en la industria cárnica  

La brecha de género persiste en el sector industrial, sin embargo, una de las industrias que  más ha avanzado en la incorporación de la mujer a sus las es la industria cárnica: según las  cifras de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice), un total de 48.000 mujeres trabajan en este sector productivo.  

La lucha por la igualdad de género y la visibilización del trabajo de las mujeres en el sector cárnico están generando un impacto tangible. A medida que se promueve la diversidad en  los lugares de trabajo, no solo se abre camino a una sociedad más justa y con igualdad de  oportunidades, sino que también se combaten otras problemáticas de gran relevancia.  

María Castro: "A día de hoy sigo escuchando que el mundo del ibérico es de hombres pero a mí no me parece  que sea mayoritariamente masculino, aunque a muchos les interese pensar lo contrario"

Ángela Pérez, gerente de Berman Ibéricos, ha subrayado: “Pienso que el impacto de la  presencia femenina en la industria cárnica está siendo muy positivo. El trabajo de una mujer  suele ser bastante perfeccionista y en un sector en que cada vez se cuida más el producto,  creo que su labor es fundamental en este aspecto. Cada vez son más las mujeres que  trabajan no solo a nivel de administración si no que hay más empleadas de sala que dan un  plus a la industria a la hora de que el trabajo salga mejor preparado”.  

Además, en un contexto como el actual, donde un gran porcentaje de las personas que  comienzan su actividad laboral se ven obligados a abandonar su hogar natal en busca de  unas oportunidades que tienden a concentrarse en las grandes ciudades, la industria actúa  como uno de los pocos agentes que permiten combatir fenómenos tan relevantes en la  actualidad como el de la España vaciada.  

Teniendo en cuenta las cifras anteriormente expuestas, es evidente que la incorporación de  más mujeres en la industria es también fundamental para que ellas no se vean aún más  afectadas por esta casuística. Este era el caso de Alicia Hernández, responsable de  Exportación y Calidad de Don Ibérico, quien siempre soñó con “formar parte del motor que  mueve la industria cárnica de mi pueblo. Ser parte de la historia de la industria cárnica de Guijuelo es un privilegio. Vivir y crecer en Guijuelo me dio la oportunidad de conocer el sector  y así poder trabajar en Don Ibérico, industria cárnica familiar de cuarta generación. Afortunadamente, tras 20 años de experiencia, sigo con la misma ilusión que aquella niña  que llegó con apenas 21 años, recién acabados sus estudios universitarios”.  

Sin embargo, es importante reconocer que la participación de las mujeres en la industria  cárnica ha sido limitada, en gran parte, a roles periféricos o administrativos. Tradicionalmente, se las ha relegado a tareas como la administración, la atención al cliente  o roles de menor responsabilidad en los procesos de producción. 

Cristina Vila: "Factores culturales, históricos y educacionales que han contribuido a configurar un entorno laboral predominantemente masculino, los primeros  años fueron bastante duros, mujer, joven, e hija de eran una combinación de factores difíciles de remontar"

Esta falta de representación femenina en áreas operativas clave ha contribuido a perpetuar  una brecha de género en el sector. María Díaz, gerente de Díaz Picado S.A, ha afirmado: “La presencia de las mujeres en la industria cárnica de Guijuelo, viene desde el comienzo, ya  que las mujeres se dedicaron siempre a la fabricación de los embutidos a embuchar lomos  y eran partícipes en las matanzas. Con los años han ido surgiendo nuevos puestos que también ocupamos relacionados con calidad, contabilidad, envasados, cortes de jamón,  etc”.  

Y es que, en muchas ocasiones, ni siquiera aquellas mujeres en puestos de la máxima  relevancia se ven exentas de las reticencias típicas de épocas pretéritas que deberían  haberse quedado atrás hace años. "Factores culturales, históricos y educacionales que han contribuido a configurar un entorno laboral predominantemente masculino, los primeros años fueron bastante duros, mujer, joven, e hija de eran una combinación de factores  difíciles de remontar”, ha comentado Cristina Vila, administradora de Segell Express. 

Lo que demuestra que la lucha de las mujeres en la industria cárnica no se limita a la entrada,  sino también al día a día, al acceso a la formación y a empleos de mayor responsabilidad,  necesitando de un esfuerzo extra en comparación a sus compañeros masculinos, quienes  no han de romper un techo de cristal. “Ellas necesitan creer en ellas mismas  independientemente de cómo sean consideradas. Pues les tocará demostrar diez veces  más. Y esto solo se consigue si crees en ti y eres rme en tus decisiones”, ha manifestado Elvira Redondo, gerente de Jacinto Redondo.

La brecha de género persiste en el sector industrial, sin embargo, una de las industrias que  más ha avanzado en la incorporación de la mujer a sus las es la industria cárnica: según las  cifras de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice), un total de 48.000 mujeres trabajan en este sector productivo

Una tesis que apoya María Alonso, directora comercial de Quicenor: “Es una situación  bastante complicada porque el sector es muy masculino, como comentas, no te escuchan  ni valoran por ser mujer, he vivido situaciones bastante embarazosas, pero eso no pudo con  mi ilusión”.  

Por último, en aras de revertir esta situación y lograr una paridad que nunca debería haber sido cuestionada, es necesario un cambio de mentalidad tan lógico como urgente, que  permita a las mujeres no solo entrar en la industria cárnica, sino también escalar dentro de  la misma. Las líderes de hoy serán el ejemplo de mañana para que, en un futuro, esperemos  que lo más cercano posible, ver a una mujer en un puesto de gran responsabilidad sea tan  común como con sus compañeros masculinos. Algo que Sara Rodríguez, gerente del Complejo alimentario Madrid Norte, ha expuesto de manera clara: “Los cambios que se deberían ver son a nivel de liderazgo y consideración, ya que, aunque hay más presencia, hace falta  que sea en puestos de más responsabilidad para que el sector note la influencia de la mujer”.